L’eau de Bohême et de Moravie
L’eau est une des composantes les plus importantes dans la fabrication de la bière dans la mesure où elle représente 90% du produit fini.
L’eau des pays tchèques
Le caractère de la bière est affecté par la qualité et les sels minéraux de l’eau qui la compose. La proportion relative des six grands sels minéraux (bicarbonate, sodium, chlorure, calcium, magnésium et sulfate) va considérablement influer sur la saveur et parfois la couleur de la bière. Une eau sulfatée par exemple, rend la bière amère.
Les brasseries tchèques ont toujours cherché des approvisionnements en eau de qualité. L’eau de Plzeň par exemple est très douce et donc parfaitement adaptée pour le brassage de pilsners.
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